Om een luchtige cake te krijgen is het belangrijk om te beginnen met de suiker en de boter zeker minstens 5 min. lang te kloppen op middelmatige snelheid. het scheelt ook of je margarine of roomboter neemt. Roomboter is vetter en geeft ook vaak luchtiger gebak. Het boter/suikermengsel moet er wit en cremig uitzien. Voeg dan de eierdooiers erdoor, stuk voor stuk. Elk ei moet eerst goed opgenomen zijn. Doe vervolgens deel-voor-deel gezeefde bloem/bakpoeder of zelfrijzend bakmeel afgewisseld met vloeistof zoals melk, yoghurt of zelfs Pina Colada (heb ik gisteren nog gedaan en is erg lekker)lepelwijze er kort doorkloppen. Niet te lang doorkloppen, want dan haal je de lucht er weer uit. Schep nu met een spatel de stijfgeklopte eiwitten er door. Ik heb gemerkt dat je wanneerje de eieren eerst scheidt je op deze manier heel luchtige cake(jes) krijgt. En luchtige cake is niet droog! Na afloop even in de geopende oven in de vorm laten staan en na 10 minuutjes uit de vorm halen,
om hem dan, in een niet koude ruimte,te laten afkoelen.
Ingredients
Method
- Sieve the flour, custard and baking powder.
- Put the margarine, butter, sugar and lemon zest in the bowl. Heat the bowl au-bain-marie until the butter begins to melt, then start creaming the batter (you may need to heat it again).
- Add the next egg and whisk again for three minutes on the highest setting.
- When the eggs are mixed with the batter, add the milk and flour little by little and whisk (not the highest setting).
- Whisk it again, but no longer than 1 minute.
- Pour the batter into a greased and dusted 28 cm baking pan and straighten it.
- Place the baking pan 70 minutes in the middle of a pre-heated oven at 140 degrees.
- Remove the cake from the baking pan when it is still hot and wrap it in aluminum foil. Let the cake cool down before eating it.