Lekker in een pasteitje
Ingredients
Method
Bouillon
- Breng de kip in een pan met ruim koud water aan de kook.
- Snijd de prei en wortel in stukjes en voeg ze met de foelie, peperkorrels en een half bosje peterselie toe aan de pan met water en kip.
- Laat de bouillon circa 1 uur trekken en schenk de bouillon door een zeef.
- Pluk het vlees van de kip en snijd het kippenvlees in stukjes.
Ragout
- Pel en snipper de ui.
- Smelt boter in de pan en fruit de ui. Voeg de bloem toe en gaar de roux circa 5 minuten.
- Voeg wat koud water toe en roer goed door. Voeg er een paar soeplepels gezeefde kippenbouillon toe, kook circa 10 minuten door en schenk de room erbij.
- Snijd de paddenstoelen in stukjes en pluk en hak de peterselie.
- Voeg de paddenstoelen, peterselie en kippenvlees toe aan de ragout en warm goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.