Indonesische ossenstaartsoep “ Sop Buntut “ is een populaire gerecht van Indonesië. Gemaakt van stukjes van koeienstaart die daarna gekruid gegrild of gebakken wordt toegevoegde bij de runderbouillon. Vervolgens word de gesneden aardappelen, wortelen, tomaten, lente-uitjes, seledry erbij gedaan. Indonesische ossenstaart soep op smaak gebracht met ui, knoflook, en lokale kruiden, zoals peper, nootmuskaat en kruidnagel.
Ingredients
Method
- Snijd de wortels in wat dikkere schijven en snijd de selderij in plakjes. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Doe het water in een soeppan en breng het aan de kook. Voeg de ossenstaart, het zout, de ongepelde sjalotten en ongepelde knoflook toe en breng het opnieuw aan de kook. Kook de ossenstaart op zacht vuur gaar. Haal de knoflook en de sjalotten uit de bouillon, pel ze en doe ze terug in de bouillon.
- Rasp, voor de bumbu, de nootmuskaat, jahe en knoflook. Verhit wat olie en fruit de bumbu samen met de selderij, wortel en aardappel tot het begint te geuren. Blus dit af met wat vleesbouillon en kook de groente gaar. Voeg dit toe aan de soep, samen met het kaneelstokje, de jinten en ketumbar, en warm alles goed door.
- Snijd de rawits in ringetjes en snijd de selderie en de lente-ui klein. Snijd de tomaten in plakken en de limoen in parten. Verdeel de soep over kommen. Leg er een schijf tomaat bij, bestrooi het met selderie, lente-ui, bawang goreng, rawit en geef er limoenparten bij. Serveer de acar, ketjap en emping er apart bij.